¿Te gusta la combinación de una comida dulce y salada? Entonces prueba este rico Pastelón, una lasaña a lo boricua.
El Pastelón es una de las mejores comidas puertorriqueñas que hay.
Generalmente se elabora con capas de platanos amarillos dulces, una rica carne molida puertorriqueña, huevos y queso.
Aprendí a hacer el pastelon viendo a mi abuelita. La única diferencia es que ella le añadiá habichuelas verdes, que yo no le hecho porque no me gustan.
Esta era una de mis comidas favoritas mientras estaba en la universidadal igual que la carne guisada. Esto es porque eran comida que podia hacer los domingo y congelar.
Siempre que hago esta receta la hago con un arroz blanco sencillo que se hace rápidamente mientras el pastelón esta en el horno.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es una cazuela puertorriqueña apta para el congelador que es el plato perfecto para preparar comidas.
- Se puede personalizar fácilmente para adaptarlo a sus necesidades cambiando o agregando algunos de los ingredientes.
Ingredientes
Podrás encontrar los amarillos en supermercados grandes o en tiendas latinas o africanas. Tal vez las tiendas no tengan plátanos maduros pero los tienen verdes y solo debes esperar a que se maduren.
- Carne molida- Siempre uso carne molida que es 70% magra y 30% grasa. Me gusta usar esta carne alta en grasas porque hace que la carne sea mas jugoso.
- Agua- Siempre le agrego un poco de agua al hacer carne molida para que quedo jugosa. No es necesario utilizar caldo.
- Salsa de tomate- Yo uso salsa de tomate pero puedes usar pasta de tomate si lo prefieres. Simplemente usa la mitad de lo que pide la receta para salsa de tomate.
- La base- Como casi todas las recetas puertorriqueñas saladas, esto requiere añadirle sofrito con recao, el adobo para sazonar y sazón hecho en casa. Este será el sabor base de la carne.
- Queso- Usé mozzarella pero en realidad suelo usar el queso que tengo en mi nevera. A veces tengo queso cheddar, así que eso es lo que uso.
- Huevos- Yo usé 2 huevos pero puedes agregar más si quieres.
Substituciones & Variaciones
- Carne- Tradicionalmente el pastelon se hace con carne molida, pero puedes usar pollo o pavo molido. Pero mi carne favorita para agregar es la corned beef al estilo puertorriqueño y en verdad que es rica.
- Vegetales- Puedes agregar maíz o incluso una lata de vegetales mixtos. También puedes agregar habichuelas verdes como mi abuelita. Hay quienes dicen que si añadimos habichuelas verdes entonces se llama piñón.
- Huevo- A veces me gusta hacer una tortilla con los huevos y simplemente colocarla entre capas.
- Diferentes formas de hacer- Otras recetas se elaboran con los mismos ingredientes menos los huevos. Estan las canoas las cuales se elaboran con plátanos maduros enteros rellenos de carne y queso. También hay piononos que son espirales que se rellenan en el medio también con queso y carne de res.
Como Hacer un Pastelón
- Foto 1: Pela todos los plátanos. Corta cada uno a lo largo a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Son aproximadamente 4 trozos por plátano, dependiendo de su tamaño.
- Foto 2: Fríe todos los amarillos durante 2 minutos por cada lado. Frielos en tandas hasta terminar. No es necesario cocinar los por mucho tiempo porque terminarán de cocinarse mientras se hornean.
- Foto 3: En una sartén grande agrega la carne, el agua, el sofrito, la salsa de tomate y todos los condimentos. Separe la carne mientras la cocina para que no queden grandes grumos.
- Foto 4: Cocine la carne durante 12 minutos. Asegúrate de probar la carne cuando esté lista para ver si necesita más condimento.
📓Nota: Asegúrese de precalentar el horno a 350 °F para que pueda estar listo cuando termine de armar el pastelón.
- Foto 5: Agrega una o dos cucharadas del jugo de la carne a tu molde. Esto ayudará a evitar que los plátanos se peguen al fondo. Haga una cama de plátanos y cubra los espacios faltantes con trozos más pequeños.
- Foto 6: Añade toda la carne encima de los plátanos. Asegúrate de presionarla hacia abajo y hasta que este plano.
- Foto 7: Agrega una capa de queso encima de la carne. Si vas a añadir más vegetales, agrégalos ahora también.
- Foto 8: Haz otra capa de amarillos. Asegúrate de cubrir todos con pedazos mas pequeños.
- Foto 9: Bate los huevos y viertelos sobre los plátanos hasta cubrir todo.
- Foto 10: Cubra todo con tu queso favorito y hornee por 30 minutos.
Tips Para La Receta
- Si tienes mandolina, puedes usarla para cortar los plátanos, solo ponlos en la nevera por al menos 30 minutos para que se endurezcan. Obtendrás cortes uniformes.
- Puedes hornear o usar el air fryer para cocinar las tiras de amarillo.
Preguntas Frecuentes
Dependiendo de a quién le preguntes, te dirán que se inventó en Puerto Rico o República Dominicana.
El pastelón tiene un sabor unico, tiene el sabroso sabor del sofrito y el sazón que se le añade a la carne molida. La carne tiene un rico sabor umami que se combina con la dulzura de los plátanos. Es el dúo perfecto de salado y dulce.
¡Sí! Puedes congelar el pastelón sin hornearlo primero. Todo lo que tienes que hacer es envolverlo bien con plástico o papel de aluminio para evitar que coja el sabor del congelador. Luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de hornear durante 40 minutos a 350°F.
Desea guardar las sobras en un recipiente hermético o envolverlas con papel de aluminio o plástico. Una bolsa para congelar también funcionará. Conservar en el congelador durante 3 meses y hasta 2 días en el frigorífico.
Más Cenas Deliciosas
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Pastelón
Ingredientes
Amarillos
- 6 amarillos (platanos maduros)
- 1 taza aceite para freir
Carne
Pastelon
- 4 onzas queso mozarella rallado
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- Pele los plátanos maduros cortando los extremos, luego cortando la piel a lo largo y quitándoles la piel. Corta cada plátano en 4 trozos a lo largo.
- En una sartén grande agrega el aceite a fuego medio-alto. Fríe los plátanos durante 2 minutos por cada lado. Es posible que se necesites freírlos en varias tandas. Guárdalos a un lado para usarlos luego.
- En una sartén grande agrega la carne molida, el sofrito, la salsa de tomate, el adobo, el sazón y el agua a fuego alto. Mezcla todo y cocina la carne desmenuzándola para evitar grumos grandes. Cocine por 12 minutos y reserve.
- Precalienta tu horno a 350° F.
- Tome su bandeja para hornear y agregue de 1 a 2 cucharadas de la grasa y los jugos de la carne al fondo de la bandeja. Ahora haz 1 capa de plátanos en el fondo de tu sartén. Asegúrate de cubrir los espacios con trozos de plátano.
- Ahora coloque toda la carne uniformemente sobre los amarillos. Presione la carne hacia abajo para asegurarse de que esté toda compactada. Ahora esparce la mitad del queso encima de la carne.
- Haz otra capa de plátanos y cubre los espacios vacíos con trozos pequeños. Bate los huevos y viértelos encima de los plátanos. Con ayuda de una cuchara repartir el huevo. Agrega el resto del queso.
- Hornea el pastelón durante 30 minutos. ¡Servir y disfrutar!
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Notas de la Receta
- Puedes usar una mandolina para cortar los plátanos. Sólo tienes que refrigerarlos durante al menos 20 minutos para que se endurezcan.
- No tienes que freír los plátanos si no quieres. Puedes hornearlos o usar el airfryer.
- El pastelón generalmente se hace con carne molida, pero puedes hacerlo con pollo o corned beef.
- Puedes agregarle a la carne cebolla, pimientos y cualquier otra verdura que te guste.
- Utilicé un molde para hornear cuadrado de 9×9. También puedes usar un molde para pan y hacer 2 pastelones largos.
- Puedes agregar otra capa de amarillos entre la carne si lo deseas. Utilizarás la misma cantidad de queso y carne. Lo único es que las capas de carne quedarán más finas.
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