Este es un Fricase de Pollo al estilo puertorriqueño. Es un pollo tierno y sabroso cocido a fuego lento en un delicioso caldo con los sabores de la comida puertorriqueña.
Este Fricase de Pollo está hecho con caderas de pollo, zanahoria, papa y un toque de alcohol. El alcohol es lo que lo convierte esta receta en un fricasé; de lo contrario, seria simplemente un pollo guisado puertorriqueño.
Esta es una de esas recetasque se pueden comer con un cantito de pan suave para mojar en el guiso. O sírvelo con una rica receta clásica de arroz blanco.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es una receta sencilla con mucho caldito como la carne guisa.
- Es una buena receta para hacer y congelar.
Ingredientes
- Caderas de pollo- Para esta receta utilicé caderas porque es la parte del pollo que prefiero. Pero puedes usar cualquier parte que quieras.
- Vegetales- De vegetales utilicé zanahorias y papas. Aceves me gusta agregar maíz.
- Base- La base es el sofrito puertorriqueño y la salsa de tomate. Esto es parte de lo que le da al plato ese sabor único.
- Condimentos- Use ajo y cebolla en polvo, sal, cubito de pollo y sazón para agregar color.
- Hojas de laurel- Siempre me gusta agregar hojas de laurel básicamente a cada guiso que hago. Si no tienes hojas de laurel puedes añadir un par de ramitas de cilantro.
- Cerveza- Al hacer una fricase siempre me gusta agregar alcohol en forma de cerveza. Esto es simplemente porque me gusta el sabor que le da a la comida. Pero mucha gente que hace fricase usa vino en su lugar.
- Pasta de ajo- Como siempre, uso pasta de ajo fresco para darle sabor.
Como Hacer Fricase De Pollo
- Foto 1: El primer paso es cortar los vegetales. Pela las zanahorias y las papas. Luego, lo que me gusta hacer es cortar aproximadamente la mitad de las zanahorias en trozos pequeños de ¼ de pulgada de grosor y el resto aproximadamente ½ pulgada de grosor. Hago lo mismo con las papas. Hago esto para que los pequeños trozos se desintegren y espesen mi caldo.
- Foto 2: Luego antes de cortar el pollo asegúrate de quitar el exceso de grasa. Queremos quitar sólo los trozos grandes y queremos conservar los pequeños trozos de grasa. Estos se derriten y agregan sabor al caldo. Luego corta cada cadera en 3 trozos.
- Foto 3: En una sartén grande echamos aceite y lo ponemos a fuego alto. Esperamos a que la sartén se caliente y añadimos el pollo. Luego doramos durante unos 2 ½ minutos por lado.
- Foto 4: Luego agregamos la pasta de ajo, los condimentos, el sofrito y la salsa de tomate. Cocinamos durante 5 minutos y revolvemos un par de veces. Esto se hace para que sudemos el sofrito antes de añadir el resto de ingredientes.
- Foto 5: Luego debemos agregar todos los vegetales, las hojas de laurel, la cerveza y el agua. Luego revuelve bien mientras raspas con la cuchara el fondo de la sartén. Esto es para liberar todos los trozos pegados al saltear el pollo.
- Foto 6: Luego tapamos y cocinamos por 30 minutos. Asegúrate de revolver un par de veces para asegurarte de que nada se pegue al fondo de la sartén.
Tips Para La Receta
- Este es un guiso con mucho caldo, pero si te gusta el caldito mas espezo lo único que tienes que hacer es cocinarlo sin tapar. Esto ayudará a que se evapore gran parte del líquido.
- Si quieres evitar la grasa del caldo, simplemente coloca una papel toalla encima y luego retíralo. La grasa se adherirá al papel y podrás quitar la mayor parte.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer el fricase de pollo sin alcohol?
Puedes hacerlo pero el sabor no tendra el mismo sabor. Si intentas evitar el alcohol, puedes agregar cualquier cerveza sin alcohol. Esto te ayudará a conservar el sabor.
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Fricase de Pollo
Una de las mejores formas de preparar unas caderas de pollo es haciendo un Fricase de Pollo. ¡Delicioso con arroz o simplemente con un trozo de pan al lado!
Ingredientes
- 2 zanahorias
- ½ libra papas
- 2 libras caderas de pollo
- 1 cucharada aceite
- 2 cucharadas sofrito
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 cucharaditas ajo molido
- 1 ½ cucharadita sazon
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada cubito de pollo
- ¼ cucharadita ajo en polvo
- ¼ cucharadita cebolla en polvo
- 7 onzas cerveza
- 3 tazas agua
- 3 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- Lava y pela las verduras. Corta las zanahorias en círculos finos de ¼ de pulgada. Corta las papas algunas de hasta media pulgada de grosor y otras en trozos más pequeños.
- Retira todo el exceso de grasa del pollo y corta cada cadera en 3 trozos.
- En una sartén grande a fuego alto agrega el aceite. Dora la carne durante 5 minutos y darle la vuelta a la mitad del tiempo. Agrega el sofrito, la salsa de tomate, el ajo molido, el cubito de pollo, la sal, el sazón y el ajo y la cebolla en polvo. Saltee durante 5 minutos y revuelve un par de veces.
- Agrega todas las zanahorias, la patata, la cerveza, el agua y las hojas de laurel. Baja el fuego a medio alto, mezcla y cocina tapado durante 30 minutos. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Vegetales- Yo agregué las típicas verduras utilizadas pero puedes agregar más. Aveces también le agrego maíz.
- La forma en que hago esta receta es para que nos quede una buena cantidad de caldo para poder hecharle encima del arroz. Pero si te gusta que el guiso quede más espeso simplemente cocínalo sin tapar para que se evapore más líquido. O en lugar de cortar la mitad de las verduras en trozos pequeños, puedes cortar la mayoría de ellos en trozos pequeños para que ayuden a espesar el caldito.
Nutrition
Calorías: 225kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 15g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 58mg | Sodio: 1179mg | Potasio: 341mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2675IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
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