Aprende a preparar una Pechuga de Pollo Frita crujiente igual de rica que la de los restaurantes. Es un pollo jugoso y tierno por dentro, con un emapando ligero y crujiente que es sencillamente delicioso.
Lo primero que te va a encantar de esta receta es que no necesitas ingredientes especiales para preparar una buena Pechuga de Pollo Frito crujiente.
¡Aquí te cuento mis secretos gratis! Es sencillo: para lograr una buena pechuga de pollo frito, hay que marinar; así obtienes sabor desde el interior. Porque no hay nada peor que una caren sosa. ¡Y para conseguir esa textura tierna, usamos baking soda!
Luego, la mejor parte es el empanizado. Utilizo el mismo que uso para mi chicharron pollo súper crujiente: que es una mezcla de harina y maicena.
Finalmente, sírvela acompañada de una buena ensalada de papa o en un sándwich con una salsa cremosa y picante.
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Ingredientes
- Agua y sal- Se utilizan para remojar la carne. Esto ayuda a que el pollo adquiera mucho sabor desde el interior, asi la pechuga tendra sabor adentro y afuera.
- Pechuga de pollo- Esta receta utiliza pechuga de pollo, aunque también funciona muy bien con caderas deshuesadas. El tamaño de la pechuga no importa, ya que la cortarás y aplanarás hasta obtener el grosor ideal.
- Harina y maicena- Para lograr un empanado bien crujiente, me gusta combinar harina de trigo y maicena. Sin embargo, se debe usar menos cantidad de maicena, ya que un si la usas en exceso el empanado quedar demasiado de duro.
- Condimentos- Los condimentos son sencillos: sal, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo. No hace falta añadir mucha cantidad, ya que el pollo habrá absorbido sabor gracias a que va a ser remojado en una agua con sal.
Cómo Hacer Una Pechuga de Pollo Frita
- Foto 1: No es necesario cortar el pollo como yo lo hago; es solo una cuestión de preferencia, pero te guiaré para que puedas prepararlo de dos formas distintas. Primera opción: simplemente abre el pollo por la mitad en estilo mariposa. Segunda opción: puedes hacer lo que yo hago y separar primero el tenderloin. Luego, corta el pollo en dos partes, de modo que la parte más fina sea la más grande.
- Foto 2: Independientemente del método que elijas, aplana el pollo hasta que tenga un grosor de aproximadamente media pulgada. Después, en un recipiente, mezcla el agua, el bicarbonato de sodio y una cucharada y media de sal. Incorpora el pollo y déjalo reposar durante 15 minutos; luego, enjuágalo rápidamente dos veces y sécalo bien con papel de toalla.
- Foto 3: Prepara la mezcla para el empanizado colocando la harina, la maicena y los condimentos en un recipiente mediano. También necesitarás un recipiente con agua. Pasa el pollo por la harina por ambos lados, sacude el exceso y sumérgelo en el agua. Luego, vuelve a pasarlo por la harina presionando la carne con la harina para asegurarte de que quede totalmente cubierta; sacúdela nuevamente para eliminar el exceso de harina.
- Foto 4: En una sartén mediana, añade aceite y caliéntala a fuego medio-alto. Después, añade el pollo y cocínalo durante 12 minutos, volteándolo un par de veces para asegurar que se dore de manera uniforme.
Tips Para La Receta
- Empanado. Intenta empanar el pollo justo antes de freírlo para que la harina no repose demasiado tiempo sobre la carne y empiece a humedecerse.
- Toque picante. Si quieres darle un toque picante al pollo, añade pique o pimienta cayena a la harina.
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Pechuga de Pollo Frita
¡Esta se convertirá en tu receta favorita de Pechuga de Pollo Frita! Es el pollo frito perfecto para acompañar con una papa majada, servir sobre pasta o preparar un sándwich de pollo súper crujiente.
Ingredientes
Remojo
- 1 pechuga de pollo
- 2 tazas agua
- 1 ½ cucharadas sal
- ½ cucharada azucar
- 1 cucharadita baking soda
Empanado
- 1 taza harina todo uso
- ¼ taza maicena
- 1 cucharada sal
- ½ cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita cebolla en polvo
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
- 2 tazas aceite (para freir)
Instrucciones
Corta el pollo
- Primero, separa el tenderloin de la pechuga de pollo. Luego, corta la pechuga de modo que la parte más fina sea aproximadamente dos tercios del corte; la sección más pequeña debe ser la parte más gruesa de la pechuga. (Mira la imagen de los paso arriaba en el post como referencia).
- Coloca las piezas de pollo extendidas sobre una superficie plana y cúbrelas con film transparente o una bolsa Ziploc. Aplasta el pollo hasta que cada pieza tenga un grosor de aproximadamente media pulgada.
Reposa
- En un tazón grande, añade el agua, 1 cucharada y media de sal, media cucharada de azúcar y una cucharadita de bicarbonato de sodio, y mezcla. Luego, incorpora el pollo y déjalo reposar solo 15 minutos.
- Enjuague el pollo dos veces con agua fría y elimine el exceso de agua.
Empana
- En un recipiente, mezcla la harina, la maicena, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta negra y una cucharada de sal. Mezcla hasta que la harina y los condimentos estén bien integrados.
- Prepara un recipiente adicional con agua para sumergir el pollo.
- Primero, empana el pollo y retira el exceso de harina. Sumerge rápidamente el pollo en el agua y luego pásalo por la mezcla de harina para cubrirlo de nuevo con harina. Presiona el pollo contra la harina para que esta se adhiera mejor a la carne. Haz esto por ambos lados del pollo. Repite el proceso con la otra pieza de pollo.
Frie
- En una sartén mediana, añade el aceite a fuego medio-alto. Espera a que el aceite se caliente y luego añade los dos trozos de pollo. Fríelos durante 12 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
- Retira el pollo y colócalo sobre una rejilla para que escurra el exceso de aceite. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Cómo cortar el pollo- Me gusta cortar el pollo a lo ancho, pero es solo una cuestión de preferencia, también puedes cortarlo a lo largo. Dado que aplanamos el pollo para que tenga un grosor uniforme, se cocinará igual independientemente de si lo cortas a lo largo o a lo ancho.
- Tamaño del pollo- Dependiendo de dónde compres las pechugas, el tamaño puede variar. Simplemente aplánalas hasta obtener un grosor de aproximadamente ½ pulgada para lograr resultados uniformes.
- Remojo de la pechuga- El proceso de salmuera ayuda enormemente a conseguir un pollo muy tierno. Sin embargo, ¡¡¡debes asegurarte de no dejar el pollo remojando más de 15 minutos!!! Un tiempo mayor no logrará una carne más tierna; si se deja más tiempo, se te va a poner bien chiclosa la carne.
- Sandwich de pollo frito
- Papas majadas con gravy
- Ensalada Puertorriqueña
Nutrición
Calorías: 407kcal | Carbohidratos: 34g | Proteina: 27g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 10g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 72mg | Sodio: 5929mg | Potasio: 472mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 108IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 24mg | Hierro: 2mg
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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