Cuando hagas Chicharrón de Pollo, obtendrás un pollo ultra crocante. Fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes. Esta receta es un 10 sobre 10.
Chicharron de Pollo
El Chicharrón de Pollo está hecho de trozos de pollo que se empanizan y se fríen. Es muy simple de hacer. Primero, hablemos sobre el pollo.
Esta receta usa caderas de pollo porque son la parte más sabrosa. Luego tienes condimentos latinos como el adobo que le aporta un rico sabor y el sazón que le da color. Luego lo empanizas y lo fríes y obtienes trozos de pollo muy crocantes.
Este plato es muy popular en Puerto Rico, la República Dominicana y muchos países latinos. Se vende comúnmente en Chinchorros que son pequeños lugares de comida donde se consiguen buenas bebidas como mojitos de parcha y bocadillos que se preparan rápido como carne frita con tostones o bacalaitos.
Personalmente me encanta comer chicharrones de pollo con arroz guisado con habichuelas. Luego, en menos de 5 minutos, hago una rica mayoketchup para acompañar el pollo.
¿Cuál es la mejor harina para empanar el pollo?
Para el chicharrón de pollo siempre me gusta usar una mezcla de 2 tipos de harina. Yo uso harina para todo uso y fécula de maíz. Siento que si solo uso harina para todo uso, mi pollo no estará tan crujiente como se supone que deben ser los chicharrones de pollo. Si solo uso fécula de maíz, se vuelven mega crujientes pero también muy difíciles de morder.
¿Cuál es la mejor parte del pollo para usar?
La mejor parte del pollo para hacer chicharrones de pollo es la cadera. Esto se debe a que es la parte más jugosa. Siempre las compro con hueso y con piel.
Algunas personas piensan que los huesos le dan más sabor al pollo, pero nunca noté la diferencia cuando uso caderas deshuesadas. También puede usar las pechugas de pollo, pero el chicharrón quedará más seco.
Cuál es el mejor aceite para freír el Chicharrón de Pollo
Los mejores aceites para freír son el de canola, vegetal, maní o girasol. Para esta receta usé aceite vegetal. Si tengo manteca la usó para freír. No te voy a mentir que cuando lo fríes en manteca sabe increíble.
¿Con qué servir?
Esta receta de chicharrón de pollo es tan rica que la puedes comer sola. Si quieres algo simple, combínalo con una salsa de cilantro y un pedazo de lima. Si desea combinar este pollo al estilo de un restaurante, entonces un delicioso mofongo es el acompañamiento perfecto. Otra manera de acompañarlo es con arroz blanco y habichuelas guisadas.
¿Cómo almacenar?
El paso más importante para almacenar el chicharrón de pollo o cualquier pollo frito es enfriar completamente el pollo. Esto se debe a que si se almacena caliente, el vapor hará que el pollo ya no esté crujiente. Puede almacenarse en un recipiente hermético durante 3 meses en el congelador o hasta 4 días en su refrigerador.
¿Cómo recalentar?
Para recalentar las piezas de pollo frito puedes hacerlo de 3 formas. Primero, puedes calentarlo en el microondas. Esta puede ser la forma más rápida, pero no el mejor resultado. En segundo lugar, se puede recalentar en el horno a 350 °F durante unos 10 minutos o hasta que esté caliente y crujiente. Por último y mi método preferido es freírlo durante unos 2 o 3 minutos a fuego medio alto
Ingredientes
1. Aceite- Use aceite vegetal en esta receta pero puedes usar aceite de canola, coco o girasol.
2. Caderas de pollo- Utilice 2 ½ libras de caderas con el hueso y piel.
3. Limón – Use 1 limón.
4. Condimentos- Los condimentos son sal, cebolla en polvo, pimienta negra, orégano seco, adobo y sazón.
5. Harina- Usé harina todo uso.
6. Fécula de maíz- Usé fécula de maíz.
Como Hacer Chicharron de Pollo
1. Cortar las caderas en trozos más pequeños que son aproximadamente 3 piezas.
2. Mezclar todos los condimentos juntos. Guardar una cucharada de los condimentos para agregarlos a la harina. Exprimir 1 limón sobre el pollo. Agregue el resto de los condimentos y mezcle.
3. Agregue la fécula de maíz, la harina y la cucharada de condimentos y mezcle. Empanice todas las piezas de pollo.
4. Freír durante 6-7 minutos por cada lado a fuego medio alto.
Chicharron de Pollo
Ingredientes
- 1 taza aceite
- 2 1/2 libras caderas de pollo
- 1 limón
- 1 1/2 cucharadita sazón
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita oregano seco
- 2 cucharaditas adobo
- 1 1/4 cucharadita sal
- 1 taza harina todo uso
- 1/2 taza fecula de maiz
Elaboración paso a paso
- Cortar las caderas de pollo. Si son grandes córtalas en 3 pedazos. Si son pequeñas, córtalas en 2 pedazos. Transfiere el pollo a un recipiente grande. Exprime el limón por encima y mézclalo bien.
- En un recipiento pequeño agrega la sal, sazón, adobo, cebolla en polvo, pimienta negra y orégano seco. Mezcle bien y reserva una cucharada de los condimentos mezclados para poner en la harina. Sazone todos el pollo con el resto de los condimentos. Mezcla bien hasta cubrir todas las piezas de pollo por completo.
- En un recipiete grande, agregua la harina, la fecula de maiz, el condimento y mezcle bien. Empaniza cada trozo de pollo y asegúrate de que esté bien cubierto. Tire de la piel hacia arriba siempre que sea posible y asegúrese de que la harina también entre allí. Sacuda cualquier exceso de harina.
- En una sartén grande, agregue su aceite a fuego medio alto. Freír los trozos de pollo durante 6 minutos por cada lado. Frie en dos tandas. Si quieres un pollo más crujiente, fríelo un minuto más por lado. Retirar del aceite y servir. Buen provecho.
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