Si te encanta el pollo crujiente, debes probar estos Chicharrones de Pollo puertorriqueños. ¡Hecho en sólo 30 minutos!
A mi me encanta hacer pollo frito puertorriqueño sin harina, pero cuando quiero pollo extra crujiente hago Chicharrones de Pollo.
Los chicharrones de pollo son pequeños trozos de pollo que se sazonan con adobo para todo uso, sazón con achiote para darle color y algunas especias.
Luego se empanan ligeramente y se fríen hasta que estén dorados y súper crujientes.
Me gusta servirlos con arroz blanco puertorriqueño y habichuelas rosadas guisadas. Y siempre con una salsa de mayonesa y ketchup para mojar o salsa de cilantro y ajo si tengo en la nevera.
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Porque Te Va A Gustar La Receta
- ¡Esta receta es diferente porque hace que el pollo se mantenga crujiente por mucho tiempo!
- ¡Puedes hacerlo sin empanizar en el air fryer y aún quedará crujiente!
- Es la receta perfecta para hacer un día de juego o como comida para alguna fiesta como las alitas al horno con ajo.
Ingredientes
- Caderas de pollo- Utilicé 4 trozos de pollo que pesaban 2 ½ libras con el hueso y la piel.
- Limón- Yo uso el jugo de 1 limón pero también puedes usar una lima.
- Condimentos- Los condimentos son sal, cebolla en polvo, pimienta negra, orégano seco, adobo y sazón. También puedes agregar un poco de picante agregando hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena.
- Harina & Maizena- Usé 1 taza de harina para todo uso con ½ taza de maicena(fécula de maíz). Esta combinación le da el toque crujiente perfecto al pollo.
- Aceite- Usé aceite vegetal en esta receta, pero puedes usar aceite de canola, coco o girasol.
Variaciones
- Condimentos- Algunas personas usan pasta de ajo o agregan un poco de sofrito verde. Algunas personas evitan el uso de sazón y prefieren utilizar aceite de achiote para darle color.
- Air fryer- Puedes prepararlos en el air fryer si quieres evitar freír en aceite. Sazone el pollo, agregue una cucharada de aceite y cocine por 20 minutos a más de 360°F. Termine 5 minutos a 400 °F para obtener una piel más crujiente.
Como Hacer Chicharrones de Pollo
- Foto 1: Corta las caderas en trozos más pequeños, aproximadamente 3 trozos. Lo que hago es cortar primero el trozo sin hueso y luego cortar el otro trozo con hueso por la mitad.
- Foto 2: Mezcla todos los condimentos y guarda una cucharada de condimentos para agregar a la harina. Exprime 1 limón sobre el pollo. Agrega el resto de los condimentos y mezcla.
📓Nota: Se necesita un cuchillo afilado para cortar el hueso del pollo. O puedes pedirle a tu carnicero que corte la carne en trozos.
- Foto 3: Agrega la maicena, la harina y la cucharada de condimentos y mezcla. Empaniza todos los trozos de pollo. Elimina el exceso de harina agitando el pollo.
- Foto 4: Freír durante 6-7 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Si tienes una sartén pequeña, tendrás que hacerlo en varias tandas.
Tips Para La Receta
- Puedes condimentar tu pollo a tu gusto pero lo importante es empanizarlo y freírlo como receta para que quede un pollo muy crujiente.
- Precalienta tu horno a 200°F y luego apágalo. Luego mete el chicharrón en el horno para mantenerlo caliente. Puede mantenerse caliente durante unos 20-30 minutos.
- Los chicharrones son una comida popular de chinchorro. A veces se sirve como picadera en una bandeja. Esto generalmente incluye alimentos como carne frita puertorriqueña, unos cuantos plátanos fritos, o sorullos dulce y queso blanco frito.
Preguntas Frecuentes
No es necesario utilizar huevos para que se pegue el empanizado. Sólo necesitas algún tipo de líquido. Para esta receta esa marinada es suficiente líquida para que se pegue el empanizado.
Si bien se prefieren las caderas, también puedes usar pechuga de pollo. Pero debes cortarlas en tiras de 1 pulgada a 1 ½ 1 de grosor para que se cocinen adecuadamente.
A algunas personas les gusta usar harina o maizena. La mejor combinación es ambas. Si solo usas harina no queda lo suficientemente crujiente. Pero si, por el contrario, solo usas maizena, el pollo puede quedar demasiado crujiente y duro.
Si hablamos del mejor aceite por su sabor es el de manteca de cerdo y el de maní. Pero puedes usar el aceite que prefieras para freír.
El paso más importante para almacenar chicharrón de pollo o cualquier pollo frito es enfriar completamente el pollo. Para evitar que el vapor quede la piel empapada y el empanizado se caiga. Utilice un recipiente hermético durante 3 meses en el congelador o hasta 4 días en el frigorífico.
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Chicharrones de Pollo
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Cortar las caderas de pollo. Si son grandes córtalas en 3 pedazos. Si son pequeñas, córtalas en 2 pedazos. Transfiere el pollo a un recipiente grande. Exprime el limón por encima y mézclalo bien.
- En un recipiento pequeño agrega la sal, sazón, adobo, cebolla en polvo, pimienta negra y orégano seco. Mezcle bien y reserva una cucharada de los condimentos mezclados para poner en la harina. Sazone todos el pollo con el resto de los condimentos. Mezcla bien hasta cubrir todas las piezas de pollo por completo.
- En un recipiete grande, agregua la harina, la fecula de maiz, el condimento y mezcle bien. Empaniza cada trozo de pollo y asegúrate de que esté bien cubierto. Tire de la piel hacia arriba siempre que sea posible y asegúrese de que la harina también entre allí. Sacuda cualquier exceso de harina.
- En una sartén grande, agregue su aceite a fuego medio alto. Freír los trozos de pollo durante 6 minutos por cada lado. Frie en dos tandas. Si quieres un pollo más crujiente, fríelo un minuto más por lado. Retirar del aceite y servir. Buen provecho.
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