Pollo Frito

El Pollo Frito es uno de los platos de pollo más fáciles de preparar. Solo necesita algunos ingredientes simples como pollo y algunas especias. Pero esas especias son las que hacen de esta una receta muy sabrosa.

Receta de Pollo Frito Estilo Puertorriqueño

En Puerto Rico llamamos  Pollo Frito a cualquier corte de pollo que sea frito. El pollo se fríe lentamente durante unos 20-22 minutos. Es sorprendentemente jugoso por dentro y una piel suave y crujiente por fuera. Esta receta no necesita empanado como el chicharrón de pollo para obtener una piel crujiente y agradable. En esta receta uso muslos de pollo pero en realidad puedes usar cualquier parte del pollo que te guste. Puedes usar muslos de pollo o alitas de pollo. Porque ya ves, lo importante de esta receta es como se sazona.

¿Cómo Sazonar el Pollo?

Sazonar el pollo es muy sencillo pero puede variar un poco dependiendo de a quién le preguntes. Usualmente se usa orégano y algún tipo de ácido como limones o vinagre. Pero siempre hay 2 ingredientes que casi todas las recetas tendrán. El primero es el adobo el cual se hace con cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y algunos otros ingredientes que le dan a cualquier plato ese sabor latino. El segundo ingrediente es el sazón el cual se encarga de darle un bonito color a la carne y un sabor distintivo.

¿Cuál es el secreto para un pollo crujiente?

Puede pensar que el secreto del pollo crujiente es la harina, pero no siempre es así. En esta receta, para el pollo frito no usamos harina y, sin embargo, obtendrás una buena corteza crujiente. La forma de hacerlo es primero freír el pollo lentamente. Luego enciendes el fuego a medio alto y volteas el pollo un par de veces. El aceite caliente hará el truco para que cada parte del pollo quede perfectamente crujiente.

¿Se debe hervir el pollo antes de freír?

En Puerto Rico no es común hervir el pollo y luego ponerlo a freír. No es necesario hervir los muslos porque se cocinan completamente en el aceite. Pero en algunos países como República Dominicana, el pollo suele hervirse antes de freírse. 

¿Cuánto tiempo se tarda en freír muslos de pollo?

Si está haciendo muslos de pollo, de 20 a 22 minutos serán suficientes. Esto siempre depende de las piezas de pollo que estés haciendo. Para las alitas de pollo tomará unos 12 minutos. Para asegurarse de que su pollo frito esté cocido, solo tiene que pincharlo y ver si los jugos salen claros. Si no, debes cocinar tu pollo un poco más.

¿Puedo preparar por adelantado?

El pollo frito si se puede preparar con anticipación. Puedes prepararlo y cocinarlo durante unos 18 minutos. Asegúrate de pincharlo y que los jugos salgan claros. Luego, puede usar un recipiente hermético y guardarlo en su congelador hasta por 3 meses. También puede guardarlo en su refrigerador por no más de 4 días. Cuando esté listo para cocinar, déjelo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego cocine durante 4 minutos para que se dore en el exterior.

¿Con qué servir Pollo Frito?

Siempre me encanta servir pollo frito con tostones o mofongo. También me gusta acompañar los muslitos con alguna salsa como la mayoketchup o salsa de cilantro. Sírvelo con arroz blanco o arroz guisado con habichuelas para una comida completa. También una ensalada de papa fácil será un acompañamiento muy delicioso.

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Como Hacer Pollo Frito

1. Lo primero que siempre me gusta hacer es limpiar el pollo. Me gusta quitar todo lo que quedó como pedazos de plumas y enjuagarlo. Luego le hago varios cortes al pollo. La razón de esto es asegurar que todo ese rico sazón entre en el pollo tanto como sea posible. También hago esto para asegurar que las partes más gruesas de los muslos se cocinen bien.

2. Me gusta agregar algo de acidez a mi pollo. Yo lo hago con medio limón.

3. Luego mezclo todos los condimentos y lo vierto sobre el pollo. Mezclo todo bien asegurando que la mezcla entre en cada pequeña grieta. 

4. El último paso es freír el pollo. Primero fríes a fuego medio durante 5 minutos por cada lado y luego subes el fuego a medio alto para terminar de cocinar y dorar el pollo.

1. Muslos de pollo- en esta receta usé 2 libras de muslos.

2. Limón- Agregué la mitad del limón. Si desea tener más sabor a limón, puede agregar el limón entero.

3. Condimentos- Para los condimentos usé orégano seco, cebolla en polvo, adobo y sazón. Si desea agregar algo de picante, puede hacerlo agregando ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

4. Aceite- usé aceite vegetal pero puedes usar tu aceite que regularmente usas para freír preferido.