Mofongo Puertorriqueño

El Mofongo Puertorriqueño es mantequilloso y muy suave y probablemente uno de los mejores majados de verduras que jamás hayas probado. 

El mejor mofongo que puedas comer estará en Puerto Rico sin duda alguna. Ok, entiendo que quizás quieres comer esto ahora. Podrías pensar que lo mejor es buscar el mejor mofongo mas cerca de ti y comprar uno. Pero eso no es necesario en absoluto. Tal vez simplemente no sea posible dependiendo de la parte del mundo en la que se encuentre. El mejor mofongo que puede comer fuera del Caribe no es el mofongo de restaurante, sino el que hará con la ayuda de esta receta. Tómalo de alguien que ha hecho y comido mofongo toda su vida. De hecho, el mofongo está entre mis 3 comidas favoritas junto con los tostones y los bacalaitos.  

¿Qué es Mofongo?

Esta es una de las muchas recetas tradicionales que dan forma a la cocina puertorriqueña. El mofongo esta hecho de plátanos verdes que se fríen lo suficiente para que se puedan machacar a la perfección. A algunas personas les gusta agregar chicharrones de cerdo. El mofongo siempre se machaca en un pilón con maceta. También puedes encontrar una variación de mofongo llamada trifongo. El cual tiene una base de mofongo pero también se le agregan plátanos maduros y yuca. No importa qué mofongo prepares, sabrás que es bueno cuando pones el tenedor y está blandito.

Ingrediente secreto para hacer mofongo

Hay muchas recetas en línea para mofongo, así que te preguntas por qué deberías probar esta. Simplemente porque esta es una versión auténtica donde obtienes ese verdadero sabor caribeño. La mayoría de las otras recetas carecen de un ingrediente muy importante que encontrará si lo come en un chinchorro puertorriqueño, en una guagua de comida o en la casa de un vecino.

¡Este ingrediente secreto es uno que no todos conocen, pero te lo contaré en mi libro de cocina! Es broma, no tengo un libro de cocina, pero debería hacer uno, ¿no? El secreto es la mantequilla. El cuál ayuda a darle ese delicioso sabor mantequilloso. También ayuda a que la textura final sea muy tierna.

 ¿Como Servir?

El mofongo es realmente un plato principal, pero también puede ser un acompañamiento. Puedes acompañarlo con una ensalada grande y un poco de mayoketchup. De esta manera es apto para vegetarianos. También puedes comerlo junto a una rica carne frita. Otra forma típica de comer esto con un caldo. Puedes poner el mofongo dentro del caldo o tomarlo a un lado.

¿ El Mofongo, Mangu y Fufu son lo mismo?

 Estos 3 no son iguales. Puede encontrar que otros países hacen versiones similares de mofongo. En República Dominicana hacen mofongo y también mangú que es parecido pero los plátanos se hierven. En muchas partes de África hacen Fufu que también tiene plátanos pero le agregan yuca.

¿Puedo preparar con anticipación?

El mofongo está destinado a comerse fresco. Sí, puedes recalentarlo y comerlo, pero ya no será tan suave ni tan agradable de comer. Pero lo que puedes hacer es tomar el mofongo sobrante y darle forma de bolitas. Estas bolitas las puedes guardar en el refrigerador por no más de 3 días o congelar por no más de un mes. Luego descongele lo suficiente y fríalos durante unos 3 minutos a fuego medio alto o hasta que el exterior tenga un color dorado.

Ingredientes

Plátanos-la estrella del espectáculo debe estar firme y verde. Si están un poco amarillos, cambiará el sabor salado a uno más dulce.

Ajo: el ajo le da un sabor rico y agradable.

Adobo: en esta receta usé adobo.

Mantequilla: esta receta requiere mantequilla, pero si es necesario, sustitúyase con aceite, pero debo advertirle que no sabe igual, por lo que es mejor apegarse a la mantequilla.

Aceite- usé aceite vegetal pero puedes usar el que normalmente usas para freír.

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Como Hacer Mofongo

1. Primero se cortan todos los extremos. Haz una línea vertical en lados opuestos y pela el plátano. Si pela varios plátanos, es mejor usar guantes o ponerse un poco de aceite en las manos para evitar que la mancha del plátano se le pegue.

2. Corte los plátanos en círculos de aproximadamente 1 ½ pulgada de grosor para garantizar una cocción uniforme.

3. Fríe los plátanos por 3 ½ minutos por lado.

4. Uno de los pasos más importantes es majar. Tiene que majar los plátanos hasta que estén suaves. No debe haber piezas grandes visibles.

5. Aquí le agregas todos tus condimentos y lo majamos un poco más. Luego agregue la mantequilla pero esta se debe agregar después de que todo esté bastante suave. Esto es porque la mantequilla hace que se resbale el mofongo y se le hará un poco difícil majar.

6. El último paso es servir. Puedes hacer esto dejando el mofongo en el pilón o mortero. O puede obtener un tazón pequeño redondo o incluso una taza para formar una cúpula.