El Trifongo es una variación del plato nacional puertorriqueño, el mofongo. Es súper delicioso y elaborado con yuca, plátanos amarillos y verdes con un toque de mantequilla y adobo. Es salado y dulce a la vez.
Quizás sepas qué es un mofongo tradicional, pero probablemente nunca hayas oído hablar del Trifongo.
He probado una buena cantidad de trifongos mientras vivía en Puerto Rico y de todos ellos, mis favoritos son los que no son demasiado dulces ni salados.
Me gusta servirlo con trozos de cerdo frito o Chuletas de cerdo fritas al estilo puertorriqueño con mezcla de mayonesa y ketchup!
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Este trifongo tiene el equilibrio perfecto entre los ingredientes salados y dulces.
- ¡Es una receta que puedes personalizar a tu gusto!
Ingredientes
- Plátano maduro y yuca- Estos dos ingredientes son los que diferencian al trifongo de un mofongo. Puedes utilizarlos frescos o congelados. Si tienes suerte, incluso podrás encontrar platanos dulces fritos y congelado. Recuerda al ir al supermercado que la cassava y yuca son el mismo vegetal.
- Plátano verde- Trata de utilizar los plátanos más verdes que puedas encontrar porque cuanto más verdes sean, más sabrosa te quedara la receta.
- Adobo con pimienta– A mí me gusta usar adobo con pimienta pero puedes usar sal.
- Ajo- Utilizo sólo ½ cucharadita de pasta de ajo para que el sabor no quede tan fuerte y aún pueda notar esos sabores dulces. Siempre puedes añadir más pero poco a poco.
- Mantequilla- No solo agrega sabor sino que también ayuda a que el trifongo se ablande.
Como Hacer Un Trifongo
- Foto 1: Pela la yuca haciéndole un pequeño corte a lo largo, luego mete tu cuchillo debajo de la piel y levántala. También puedes utilizar un pelador de vegetales si te resulta más fácil.
- Foto 2: Yo siempre hiervo la yuca por 25 minutos. La yuca podría estar lista en 20 minutos pero al cocinarla por 25 minutos te asegurarás de que quedará súper tierna.
- Foto 3: Pela ambos plátanos y córtalos en círculos de 1 pulgada. Solo asegúrate de que sean de tamaño similar para que se puedan cocinar de manera uniforme.
- Foto 4: Vas a freír todo en la misma olla pero los agregarás en diferentes momentos. Primero agregarás los plátanos verdes, después de 2 minutos el plátano maduro y después de 4 la yuca.
- Foto 5: Agrega la mitad de todas los vegetables y la mitad del condimento y el ajo. Maja hasta que empiece a verse suave. Luego agrega el resto de los ingredientes y machaca hasta que la masa quede suave.
- Foto 6: Ahora que todo está suave es el momento de añadir la mantequilla. Incorpora la mantequilla mientras majas el trifongo. Prueba la masa para asegurarte de que no necesita más condimento. Luego agrega la masa a un molde y sirve.
Tips Para La Receta
- Para tener el equilibrio adecuado de sabores, intenta utilizar plátanos que sean aproximadamente del mismo tamaño.
- Si no te gusta freír, puedes usar una air fryer para cocinar las verduras. Si bien no sabe exactamente igual, sigue siendo una buena opción.
- Si no tienes pilón puedes usar un bowl y triturar con una taza o un machacador de papas.
Preguntas Frecuentes
Puedes evitar freír la yuca, pero freírla le da más sabor y una textura agradable.
Puedes hervir todas las verduras en un trifongo pero la textura será más parecida a la de un mangu que a la de un trifongo que es suave pero no una pasta.
La diferencia entre ambos es que el trifongo también lleva yuca y plátanos dulces que el mofongo no. Pero se cocina, se hace maja y se sazona de la misma manera.
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Trifongo
Ingredientes
- 1 platano maduro
- 1 platano verde
- ½ libra yuca
- 2 tazas aceite para freir
- ½ cucharadita adobo
- ½ cucharadita pasta de ajo
- 1 cucharada mantequilla
Elaboración paso a paso
- Pela la yuca y córtala por la mitad. En una olla mediana a fuego alto agrega la yuca y cocina por 25 min o hasta que esté tierna al pincharla. Una vez cocida, retira la raíz del medio de cada trozo y guarda hasta necesitarla.
- Pela los plátanos amarillos y verdes. Córtelo en círculos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. En una sartén grande a fuego medio-alto agrega el aceite.
- Agrega el plátano verde a freír por 7 minutos. Una vez que hayan pasado 2 minutos, agrega el plátano amarillo. Cuando falten 3 minutos a los plátanos verdes, agrega la yuca. Termina de cocinar y retira todo en un plato con papel toalla para escurrir.
- Agrega la mitad de los vegetales, la mitad de la pasta de ajo y la mitad del adobo a un pilón y machaca por un minuto. Luego agrega el resto de las verduras, el ajo y el adobo. Tritura hasta que todo quede suave y no queden trozos grandes.
- Ahora agrega toda la mantequilla y machaca hasta tener una consistencia de masa suave. Agrega la mitad de la mezcla a un tazón pequeño para darle forma, luego haz lo mismo con el resto de la mezcla y sirve.
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Notas de la Receta
- Trate de que los plátanos verdes y maduros sean del mismo tamaño para mantener iguales la dulzura y lo salado.
- Tritura todo en un bowl grande si no tienes pilón. Pero si tienes un pilón que no es lo suficientemente grande, primero machaca la mitad de la receta.
- ¡Puedes usar una air fryer si quieres evitar freír!
- Una vez que el trifongo esté machacado, asegúrate de probarlo para saber si quieres agregar más condimento o ajo.
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