Si quieres comerte un pollo jugoso y sabroso, ¡entonces un Pollo A La Brasa es para ti! Es una receta sencilla ideal para una cena entre semana.
El Pollo a la Brasa es uno de los platos más populares del Perú. Este pollo estilo asador se vende típicamente en pollerías donde el pollo generalmente se cocina al carbón.
Lo que hace que esta receta sea diferente del pollo asado con mantequilla y ajo o de cualquier pollo asado es el «aderezo» o adobo que hace que el pollo quede súper delicioso.
El acompañamiento favorito de este pollo peruano son las papitas fritas, una ensalada verde sencilla y un par de aderezos.
¡A mi familia y a mí nos encanta este pollo peruano con plátanos amarillos fritos y arroz guisado puertorriqueño!
Ingredientes
- Refresco- Yo usé refresco pero también puedes usar cerveza.
- Salsa soya y vinagre- Puedes usar salsa de soya oscura o clara, así que la que tengas está bien. Siempre uso vinagre blanco.
- Pasta de ajo- utilizo pasta de ajo en lugar de dientes enteros para medir la cantidad de ajo que agrego.
- Ajinomoto- El ajinomoto es simplemente una marca, el nombre como tal es glutamato monosódico. Lo puedes encontrar de diferentes marcas como Accent o Badia. Si ya has hecho un arroz frito seguramente ya tienes este ingrediente.
- Los condimentos incluyen cubito de pollo, pimienta negra, salvia molida(sage), tomillo, comino y orégano triturado. Pero los más importantes son la sal y el ajinomoto.
- Pollo- Usé un pollo de 4 libras.
Sustituciones & Variaciones
- Carne- Si bien esto se hace tradicionalmente con un pollo entero, puedes usar esta receta para hacer diferentes partes de pollo.
- Hierbas- Utilicé las hierbas molidas, pero puedes usar hierbas frescas, solo necesitas picarlas.
- Sal- Usé sal kosher queue es una sal con granos grandes pero puedes usar sal de mesa.
- Cocinar- Si bien el pollo a la brasa se hace tradicionalmente al carbon estilo pollera, se puede asar en un horno convencional. Pero para obtener la misma textura debes rociar el pollo cada 20 minutes con los jugos queue vota.
Como Hacer Pollo A La Brasa
- Foto 1: Primero, retira las grandes cantidades de grasa que cuelguen del pollo. No es necesario quitarlo todo porque parte de la grasa se derretirá mientras de cocinan.
- Foto 2: Seque el pollo para que los condimentos se adhieran mejor.
- Foto 3: Mezcla todos los ingredientes en un envase pequeño. También puedes usar tu licuadora para mezclar todo.
- Foto 4: Pon el pollo en un envase grande y sazona por dentro y por fuera. Cubre el pollo y dejalo marinar.
- Foto 5: Ata el pollo. Yo simplemente lo amarro por las alas y los muslitos.
- Foto 6: Cocina tu pollo durante 1 hora y 45 minutos.
Consejos
- Al marinar el pollo me gusta dejarlo con la pechuga hacia abajo para que quede cubierta de condimento. Esto es para agregar más sabor a esta parte.
- Si deseas que el pollo asador esté más oscuro, cocinalo por 10 minutos más.
Preguntas Frecuentes
Muchos paises en Latinoamerica y alrededor del mundo hacen el esta receta. Pero la receta original de dice que nacio en Peru.
Hay 4 ingredientes clave para hacer el pollo peruano. Son la sal, pimienta negra, comino y ajinomoto. Pero ten presente que hay muchas variaciones de este marinado.
Acompanantes Para el Pollo Peruano
💬 ¿Hiciste esta receta de Pollo a la Brasa? Deja una calificación de estrellas 5- estrellas si te gusto, un comentario o una pregunta abajo.
Si prefieres ver cómo hacer una receta puedes seguirnos en YouTube o en nuestra Pagina de Facebook. O mantente al día con nosotros en Instagram y Pinterest.
Pollo a la Brasa
Ingredientes
- 1 onza refresco
- 1 cucharadita salsa de soya
- 1 cuhcaradita vinagre
- ½ cucharadita pimienta negra
- ½ cucharadita comino
- ½ cucharadita salvia (sage)
- ½ cucharadita tomillo
- 1 cucharadita oregano seco
- 1 cucharadita cubito de pollo
- 1 cucharada ajinomoto
- 3 cucharadas sal kosher
- 1 cucharada ajo en pasta
- 4 libras pollo entero
Elaboración paso a paso
- Pre calienta el horno a 400℉.
- En un envase pequeño mezcla el refresco, vinagre, salsa de soya, pasta de ajo y todos los condimentos.
- Retira todo lo que ptenga el pollo en su interior. Seca el pollo con para eliminar el exceso de agua. Coloca el pollo en un envase grande y vierta un poco del marinado dentro del pollo y luego vierta el resto encima. Frota todo el pollo. Tapa el envase y deja marinar el pollo al menos durante 1 hora.
- Tome un trozo de hilo de cocina de 12 pulgadas y amarro el pollo en el área de la pechuga para asegurar las alas. Toma otro trozo de hilo de 6 pulgadas y ata los muslitos. Inserte la varilla del asador del asador a través del pollo y asegúra el pollo en ambos extremos.
- Cocina por 1 hora y 45 minutos. Deja el pollo descanzar 5 minutos antes de servir. Buen provecho!
Recipe Notes
- Sal- Yo use 3 cucharadas de sal kosher. Puedes sustituir por 2 cucharadas de sal regular de mesa.
- Cocina el pollo- por 25 minutos por cada libra extra de pollo.
- Este pollo fue hecho al estilo rostizado como en la polleria. Lo puedes hornear en un horno convencional. Simplemente despues de los primeros 40 minutos de cocción, tendras que rociar el pollo con los jugos que salen del pollo cada 20 minutos. Esto es para que tenga la misma textura.
- refresco- ½ cucharada
- salsa soya- ¼ cucharadita
- vinagre- ¼ cucharadita
- pimienta- ⅛ cucharadita
- comino- ⅛ cucharadita
- oregano- ¼ cucharadita
- salvia- ⅛ cucharadita
- tomillo- ⅛ cucharadita
- ajinomoto- ¾ cucharadita
- cubito de pollo- ¼ cucharadita
- pasta de ajo- ¾ cucharadita
- sal kosher- 2 ¼ cucharaditas or (1 ½ cucharadita de sal regular)
Leave a Comment