Amarillos (platanos maduros)

Bordes perfectamente crujientes con un centro suave es lo que obtienes cuando fríes amarillos o plátanos maduros.

Los amarillos o platanos maduros son otra receta para mostrar la versátilidad de los plátanos. No sólo puedes hacer platos salados como mofongo, tostones o canastitas de plátano sino también platos dulces. Esta receta es para hacer plátanos maduros fritos que son deliciosos. Dependiendo de dónde se encuentre, los Amarillos se llamarán de manera diferente. En muchos países de Latino America  se les llama tajadas mientras que en otros se les conoce como maduros.

¿Qué son los amarillos?

Amarillos es el nombre que se le da a los plátanos maduros fritos en Puerto Rico.  Si, amarillo como el  color. El nombre proviene del color amarillo que tienen los plátanos maduros. Aunque comúnmente se cocinan como verdura, los amarillos en realidad son una fruta.

¿Cómo elegir el plátano maduro perfecto?

Escoger el plátano maduro perfecto no es difícil, solo asegúrate de que no esté verde. La clave es buscar un plátano que tenga manchas negras  por todas partes. Las manchas negras no significan que el plátano se está pudriendo, sino que está madurando. Solo recuerda que cuanto más oscuro sea tu plátano, más dulce será.

¿Cómo madurar los plátanos?

La mejor manera de madurar un plátano para amarillos es simplemente dejarlo en algun lugar de su cocina a temperatura ambiente. A mi me gusta guardar mis plátanos en el horno, pero no lo sugiero porque es fácil olvidar que están ahí. No debes guardar tus plátanos en el refrigerador porque el frío retrasa el proceso de maduración. Se pondrán negros pero no maduros. La única vez que deberia poner sus amarillos en el refrigerador es si hace demasiado calor afuera y los va a usar en los próximos días.

¿Puedo prepar con anticipación?

¡Sí! Los plátanos maduros fritos se pueden preparar con anticipación. Simplemente debe pelar, cortar, freir y almacenar. Lo que normalmente hago es solo freírlos por solo 1 minuto. Luego, cuando se vayan a consumir, se fríen durante un par de minutos más para que los bordes queden crujientes y deliciosos.

¿Cómo almacenar los plátanos maduros ?

Puede almacenar los plátanos maduros en cualquier lugar de la cocina a temperatura ambiente. Una vez cocidos, puede transferirlos a un recipiente con tapa o bolsa para almacenar en el congelador. Los puede  mantener  en su refrigerador por no más de 3 días y en su congelador por hasta 3 meses.

¿Cómo servir?

Los amarillos van deliciosamente bien junto a un plato de arroz blanco calientito y habichuelas. Puedes tenerlos como acompañamiento de cualquier carne como mi carne frita. La combinación entre lo dulce de los plátanos y lo salado de la carne es riquísima. Una excelente manera de comer maduros es agregando queso encima. Algunas personas los comen cubiertos con canela y azúcar como postres.

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Como hacer Amarillos (platanos maduros)

1. Primero, pele el plátano. Corte el amarillo en piezas diagonales. También puede cortarlos en círculos si lo desea o incluso en rebanadas largas.

2. Ahora fríe los plátanos durante unos 3 minutos por cada lado. Esto puede cambiar dependiendo de qué tan caliente esté el aceite e incluso de qué tan maduro esté el plátano. Cuanto más dulce sea, más rápido se oscurecerá. Solo quieres un color dorado.

1. Plátano maduro- Yo use 2 plátanos maduros.

2. Aceite- Usé aceite vegetal. También puedes usar aceite de coco.