Los Amarillos son un acompañante dulce que es muy popular en Latinoamérica. Son la adición perfecta a cualquier plato salado que se hacen en 10 minutos on menos!
En algunos países se les llama Platanos Maduros o simplemente maduros pero en Puerto Rico los conocemos como Amarillos.
Estos amarillos son plátanos maduros con un sabor dulce que son el complemento perfecto para crear un plato dulce y salado.
Los plátanos maduros se pueden comer como acompañamiento, pero también son el ingrediente principal de muchas recetas puertorriqueñas como el tri-fongo boricua o la lasagna de platanos puertorriqueña.
Mi forma favorita de servir los amarillos es agregarlos a una corned beef puertorriqueña enlatada o junto a arroz guisado con habichuelas y una chuleta puertorriqueña.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Los amarillos son una gran adición a ensaladas o otros platillos.
- Puedes hacer esta receta con anticipación y congelarla hasta que estes listo para servir.
Ingredientes
Todo lo que necesitas son los plátanos maduros y aceite si vas a freir los amarillos.
¿Cómo elegir el plátano maduro perfecto?
La clave es buscar un plátano que tenga un color amarillo brillante que usualmente tiene manchas negras. Las manchas negras no significan que el plátano se está pudriendo, sino que está madurando. Solo recuerda que cuanto más oscuro sea tu plátano, más dulce será.
Como Hacer Amarillos
- Foto 1: Primero, pela el plátano. Pero yo tengo varios trucos de como pelar platanos facilmente por si lo necesitas. Corte el amarillo en piezas diagonales. También puede cortarlos en círculos si lo desea o incluso en rebanadas largas.
- Foto 2: Añade aceite a un sartén grande y fríe los plátanos durante unos 3 minutos por cada lado. Esto puede cambiar dependiendo de qué tan caliente esté el aceite e incluso de qué tan maduro esté el plátano.
Tips Para La Receta
- Cuanto más dulce sea el plátano será lo rápido se oscurecerá. Así que tienes que vigilar para obtener el color perfecto.
- Los amarillos típicamente se sirven como acompañantes pero también son ricos como postre.
Preguntas Frecuentes
La mejor manera de madurar un plátano para amarillos es simplemente dejarlo en algún lugar de su cocina a temperatura ambiente. A mi me gusta guardar mis plátanos en el horno. No guardes tus plátanos en la nevera porque el frío retrasa el proceso de maduración. Se pondrán negros pero no maduros.
¡Sí! Los plátanos maduros fritos se pueden preparar con anticipación. Simplemente debes pelar, cortar y freír. Lo que normalmente hago es solo freírlos por solo 1 minuto. Luego, cuando se vayan a consumir, se fríen durante un par de minutos más para que los bordes queden crujientes y deliciosos.
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Amarillos (platanos maduros)
Ingredientes
- 2 amarillos platanos maduros
- ½ taza aceite
Elaboración paso a paso
- Corta las puntas de tu plátano dulce. Haz una línea vertical bajando y pela el platano. Luego cortalo en trozos. Puedes cortarlo en diagonales, círculos o tiras largas.
- En una sartén grande, agrega el aceite y ponlo a fuego medio. Frie durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que veas un bonito color dorado. Retire del aceite y escurra sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir y disfrutar.
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Notas de la Receta
- Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce será. Si su plátano es muy dulce, tiende a dorarse más rápido al freírlo.
- Puedes hacer los amarillos con anticipación y congelarlos hasta que los vayas a hacer.
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