Si quieres preparar el mejor acompañamiento para cualquier plato, prueba este Arroz con Habichuelas. Es una receta fácil que a todos les encantará.
Para los latinos, el arroz es imprescindible y en Puerto Rico no es diferente. Una de las muchas recetas clásicas de arroz que tenemos es el Arroz Con Habichuelas. Es tan popular como un clasico arroz blanco.
Nosotros en la isla lo llamamos arroz guisado con habichuelas mientras que en República Dominicana y Cuba se llama Moro y todos saben diferentes.
En Puerto Rico lo que le da ese sabor distintivo a nuestras recetas de arroz es el sofrito fresco, el clásico sazón, la mezcla de especies adobo y el aceite de semillas de achiote.
Una vez que todos los sabores se combinan y se cocinan, lo que se obtiene es un arroz de un apetitoso color amarillo y granos sueltos, sabrosos y esponjosos.
Este arroz es tan bueno que hasta solo se puede comer. Pero me gusta servirlo con chuletas puertorriqueñas fritas o muslos de pollo fritos puertorriqueños o pollo rostizado. Si quieres agregarle un poco de dulzura haz también unos amarillos.
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Porque Te Ve A Gustar La Receta
- Con esta misma base de arroz puedes hacer pasteles de arroz puertorriqueño.
- Esta es la receta perfecta para preparar almuerzos para el trabajo.
- ¡Todos los ingredientes que necesitas son fáciles de encontrar o preparar en casa con las recetas aquí en el blog!
Ingredientes
- Aceite- Yo uso aceite vegetal pero puedes usar tu aceite de cocina preferido.
- Aceitunas mazanilla- si bien las aceitunas son opcionales, aportan muchos sabor.
- Sofrito- Yo uso un sofrito casero que tiene ajo, cebolla, pimientos y, lo más importante, recao/culantro. Lee más sobre qué es el culantro. Si no encuentras sofrito, tengo un buen sustituto de sofrito que puedes usar.
- Salsa de tomate- Yo usé salsa de tomate pero puedes usar pasta de tomate.
- Condimentos- Esta receta utiliza sazón, adobo y saborizante de jamón.
- Habichuelas- Use habichuelas rosadas, pero puedes usar cualquier otra.
- Agua- Uso agua, no necesito caldo.
- Arroz- Yo usé grano medio pero también puedes usar grano largo.
Como hacer Arroz Con Habichuelas
- Foto 1: En un caldero grande a fuego alto agrega el aceite, la salsa de tomate, el sofrito, las habichuelas y todos los condimentos y sofríe por 2 minutos.
- Foto 2: Luego agrega el agua y déjala hervir. Esto puede tardar entre 5 y 8 minutos en hervir.
- Foto 3: Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el arroz, revuelve y tapa hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Foto 4: Cuando el agua se evapore, baja el fuego a medio. Esponja tu arroz. Tapa y cocina por otros 20 minutos.
Errores comunes y soluciones
- Arroz duro- si tu arroz todavía está un poco duro, siempre puedes arreglarlo porque sólo significa que tu arroz todavía está un poco crudo. Lo único que tienes que hacer es agregar 3 cucharadas de agua y cocinar por otros 5 minutos. El agua creará más vapor para ayudar a cocinar el arroz.
- Sabor a arroz quemado- Ese sabor a arroz quemado en Puerto Rico le llamamos ajumao y es súper fácil de arreglar. El truco para quitar el sabor a quemado del arroz es añadir una cebolla entera picada por la mitad. Agregua la cebolla y cocina por 5-8 minutos más y la cebolla absorberá el olor.
Tips para La Receta
- El caldero- Tradicionalmente todo el arroz puertorriqueño se elabora en calderos. Pero la realidad (polémica) es que puedes hacer el arroz en cualquier olla siempre y cuando tenga tapa. ¡Incluso yo hago arroz guisado hasta en arrocera! En las escuelas puertorriqueñas usan enormes ollas industriales para hacer arroz, no calderos, y créanme que el arroz les queda riquisimo.
- Almacenamiento- Deja que el arroz se enfríe y guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consérvalo no más de 4 días y no más de 3 meses en el freezer.
Preguntas Frecuentes
Siempre he usado arroz de grano medio. Este es el tipo de arroz más popular en las recetas puertorriqueñas. Pero a mucha gente le gusta usar arroz de grano largo como el jazmín o el basmati.
El tipo de habichuela que casi siempre uso son los enlatados. La razón de esto es realmente por conveniencia porque las habichuelas secas tardan un poco más porque hay que dejarlas en agua para que se ablanden. En esta receta se usan habichuelas rosadas pero puedes usar cualquier tipo que te desees. Puedes usar frijoles blancos, negros, rosados, blancos y pintos.
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Arroz con Habichuelas
Ingredientes
- 3 ½ tazas agua
- 4 tazas arroz blanco grano mediano
- ¼ taza aceite
- 1 lata habichuelas rosadas lata de 15.5 onzas
- ½ taza salsa de tomate
- ½ taza sofrito
- 1 cucharadita cubito de jamón
- 1 ½ cucharaditas sazón
- 1 ½ cucharadas adobo
- ¼ taza aceitunas manzanillas aproximadamente 12
Elaboración paso a paso
- En una caldero grande a fuego alto agrega el aceite, la salsa de tomate, el sofrito, las aceitunas, las habichuelas, el cubito de jamón, el sazón y el adobo. Mezclar bien y dejar que se cocine durante unos 2 minutos.
- Luego agrega el agua, mezcle y espera a que hierva. Enjuague el arroz y agréguelo a la olla una vez que el agua comience a hervir. Tape la olla y deje secar toda el agua. Esto puede tomar alrededor de 8 minutos, por lo que es mejor vigilarlo.
- Una vez que toda el agua se haya evaporado, querrás bajar el fuego a medio. Ahora quieres revolver tu arroz. Cubra con su tapa y cocine por 20 minutos. Buen Provecho.
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Stephenie says
Hola Daisy, espero que estes bien. Bueno la medida depende de si usas la agua de las habichuelas. Si hechas la lata completa con todo y agua pues añades 3 tazas y media de agua. Si cuelas las habichuelas le debes hechar 4 tazas de agua. Con esta medida el arroz te queda granosito y sueltecito. Si te gusta mas mojaito como decimos le puedes hechar 1/4 de taza mas de agua. Espero que te ayude.
Daisy says
Hola saludo espero que esté bn . Mire tengo una duda🤔 yo estoy cosinando un arroz grano mediano marca Goya, que sucede esque estoy haciendo un arroz junto con habichuelas blancas como es la medida de agua correcta que tengo que hacer??? Es mi pregunta muchas gracias linda tarde.🇵🇷