Si tienes 10 minutos y unas cuantas latas de habichuelas en la cocina, puedes preparar esta Ensalada de Granos al estilo puertorriqueño.
Como puertorriqueña, crecí comiendo habichuelas, así que no es de extrañar que me encante esta Ensalada de Granos. Nosotros los boricuas preparamos muchas recetas con ellas, como las habichuelas guisadas boricua o el clásico arroz con habichuelas.
Es una receta que, al comerla, no se siente pesada, sino súper fresca. Lo especial de esta receta no es tanto la mezcla de habichuelas —ya que muchas otras culturas utilizan la misma combinación para esta ensalada—, sino el aderezo que preparamos con aceite, vinagre, ajo, sal y pimienta; ahí es donde reside la diferencia.
Es una opción para cualquier ocasión especial, como una fiesta o celebración. Puedes servirla como aperitivo, como ensalada o como dip para acompañar con chips.
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Ingredientes
- Habichuelas: utilicé variedades comunes, como las habichuelas rosadas y las negras. En lugar de los garbanzos que son los que casi siempre se usan, añadí habas blancas (o butter beans).
- Vegetales- necesitas maíz y pimiento morrón, aunque también puedes usar pimientos rojos frescos. También lleva cebolla, pimiento verde y cilantro.
- Mezcla para el aderezo- preparo una mezcla con aceite, vinagre, pasta de ajo, sal y pimienta.
Cómo Hacer Una Ensalada de Granos
- Foto 1: Escurre todo el líquido de las habichuelas enlatadas.
- Foto 2: Enjuaga y deja que escurra todo el exceso de agua.
- Foto 3: Pica el cilantro, la cebolla, el pimiento morrón y el pimiento verde en pedazos pequeñitos. Puedes cortarlos del tamaño que prefieras.
- Foto 4: Añade todos los ingredientes a un recipiente y mezcla.
Tips Para La Receta
- Refrigeración. Puedes servir la ensalada inmediatamente después de prepararla; pero a mí me gusta dejar la ensalada reposar en la nevera para que las habichuelas absorban el sabor del aderezo.
- Añade más verduras o frutas. Puedes incorporar prácticamente cualquier ingrediente que quieras. En cuanto a los vegetales, las zanahorias y guisantes enlatados o la remolacha son opciones excelentes. Si prefieres frutas, puedes añadir mango o aguacate.
Más Recetas Rápidas
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Ensalada de Granos
Ingredientes
- 4 ramitas cilantro fresco
- ½ cebolla blanca
- ½ pimiento verde
- 4 onzas pimiento morron
- 1 lata habichuelas rositas
- 1 lata habichuelas negras
- 1 lata habas grandes (butter beans) *ver notas
- 1 lata maiz
- ¼ taza aceite
- 2 cucharadas vinagre
- ½ cucharadita pasta de ajo
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta molida
Instrucciones
- Pica el cilantro en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Corta también los pimientos verdes y los pimientos morrones en cubos pequeños.
- Abre las latas de las habichuelas y el maíz y retira todo el líquido que contienen. Enjuaga las habichuelas y déjalas escurrir.
- En un bowl grande, añade las habichuelas, el cilantro, la cebolla, los pimientos verde y rojos, sal, pimienta, ajo, aceite y el vinagre. Mezcla y deja enfriar o puedes servir de inmediato. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Habas grandes- Muchas personas añaden garbanzos a esta receta, pero a mí me gusta usar habas porque son más blanditas.
- Vegetales- Puedes añadir más vegetales, como tomates, remolacha o hasta aguacates.
- Guardar- En un recipiente con tapa en la nevera durante un máximo de 5 días.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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