Carne Frita

La Carne Frita son deliciosos trozos de carne sazonados al estilo puertorriqueño y fritos lo suficiente para obtener una carne jugosa.

¿Qué es la Carne Frita?

Depende de donde estes se les llama por diferentes nombres. Podemos decir masitas de cerdo, cerdo frito o Carne Frita, pero se refiere a lo mismo. Se elabora a partir del brazo o la pierna de cerdo. Sazonado con varias especias incluyendo una de las bases de la comida puertorriqueña que es el sazón. Primero se cocina en su propio jugo y luego se fríe. 

El secreto para Carne Frita tierna

Lograr esto no es tan difícil como se podría pensar y, de hecho, es muy simple. Para que su carne de cerdo quede tierna el secreto es cocinar primero en sus propios jugos. Déjame explicar. Una vez que su carne esté sazonada, la agrega a su sartén sin ningún tipo de aceite porque la carne de cerdo tendrá algo de grasa, por lo que no necesita más. A medida que se cocina, comenzará a liberar sus jugos que actuarán como caldo para hervir la carne de cerdo. Para cuando esté lista, ya estará tierna y jugosa. Luego la fríes y eso también ayudará a que la carne quede más jugosa pero también realzará los sabores.

Carne Frita es parte de los chinchorros puertorriqueños

Los trozos de carne fritos son parte del menú en la mayoría de los chinchorros en Puerto Rico. Los chinchorros son lugares donde sirven bebidas y comidas como Bacalaitos u otras frituras. Son como cualquier otro restaurante pero suelen ser más pequeños. Con comida tan ricas como la de cualquier lugar de alta gama.

¿Como Servir?

Sirve tu Carne Frita como lo hacen los chinchorros. Acompaña esto con algunos tostones y mayoketchup para hacer el mejor plato de picadera. Otra forma popular de comer esto es con sabroso mofongo. Tambien se puede comer esto con arroz blanco y habichuelas, o yuca en escabeche. Incluso lo he puesto en un pedazo de pan y es delicioso.

Prepare con anticipación

Puedes preparar esta receta con anticipación cortando, condimentando y cocinando, pero no vas a freír la carne. Luego guárdelo en un recipiente o en una bolsa para congelar y guárdelo hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar, debe descongelarlo y freír. Si te sobran puedes guardarlas por no más de 3 días en tu refrigerador.

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Como Hacer Carne Frita

1. Primero tienes que cortar la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Por supuesto, puedes comprarlo ya cortado y ahorrar algo de tiempo.

2. Ahora es el momento de sazonar la carne y no es necesario marinar previamente.

3. Cocine la carne durante 45 minutos y escúrrala. Puede guardar los jugos que quedan de los trozos de cerdo para otras recetas como salsas o arroces.

4. Freír por 10 minutos o hasta que tengan un color dorado.

Trozos de cerdo: esta receta requiere 1 libra de trozos de cerdo, preferiblemente de la parte del brazo o de la pierna. Puedes cortarlos o comprarlos precortados.

Sazón- Usé 1 ½ cucharaditas. Puede hacer los suyos o comprarlos en cualquier supermercado latino o en la sección latina de su supermercado local.

Sal : usé 1 cucharadita de sal.

Msg : agregué 1 cucharadita para mejorar ese sabor umami.

Ajo en polvo : usé ¼ de cucharadita de ajo en polvo, pero puedes usar ajo fresco. 

Cilantro molido : usé ¼ de cucharadita.

Aceite- Usé vegetales pero puedes usar el que usas normalmente para freír.