¡El Arroz Mamposteao es la deliciosa combinación puertorriqueña de sobras que se puede preparar en 15 minutos o menos! El acompañamiento perfecto incluso para los dias que quieres salir rapido de la cocina.
El Arroz Mamposteado o mamposteao como le decimos es una mezcla de fácil arroz blanco y habichuelas guisadas puertorriqueñas con algunos otros ingredientes. Es una de las recetas más deliciosas para hacer con las sobras.
Esta es una receta que se sirve en muchos restaurantes puertorriqueños. Lo mejor es que a partir de esta receta también puedes hacer otra receta, las bolitas de arroz mamposteado.
Lo que me gusta mucho del arroz mamposteado es que tienes una base de ingredientes pero puedes agregarle lo que quieras. La mayoría de la gente agrega tocino o plátanos fritos maduros.
Me gusta mucho servir este mamposteado con bistec encebollado puertorriqueño o pollo entero a la brasa.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es una receta rápida y versátil, ¡perfecta para hacer en cualquier momento!
- La mejor parte es que puedes hacer que esta receta sea vegetariana simplemente eliminando algunos ingredientes.
Ingredientes
- Aceite- Usé aceite vegetal que se usa para saltear el jamón. Pero puedes usar tu aceite preferido. Mi alternativa favorita es el aceite de coco.
- Jamón- El jamón es la carne más común que se agrega a la receta.
- Sofrito- El sofrito le da un gran sabor a este plato. Le da ese saborcito puertorriqueño.
- Salsa de tomate- Yo uso salsa de tomate, pero puedes usar pasta de tomate si lo prefieres. Basta con utilizar la mitad de lo indicado.
- Habichuelas guisadas- Estas son hechas al estilo puertorriqueño. Yo usé habichuelas rosadas.
- Arroz blanco- Utilicé arroz blanco cocido de grano mediano, pero puedes usar arroz blanco de grano largo si es lo que usas.
- Cilantro- El cilantro es imprescindible porque complementa muy bien los sabores. No necesitas mucho, un poco es suficiente.
Adiciones & Variaciones
- Carnes- Aquí puedes ser realmente creativo con las adiciones de carne. En lugar de jamón puedes utilizar tocino, chorizo, longaniza o incluso salchichas.
- Vegetales- Aunque no se agregan muchos vegetales a un mamposteado, puedes agregar algunas si lo deseas.
Como Hacer Arroz Mamposteado
- Foto 1: Queremos saltear los ingredientes para darle más sabor. En un caldero grande o una sartén grande a fuego alto echamos el aceite. Agrega el sofrito, la salsa de tomate, el jamón y salteamos durante 5 minutos. Necesitamos ir revolviendo mientras cocinamos para que se cocine todo de manera uniforme y evitar que se quemen los ingredientes.
- Foto 2: Luego debemos bajar el fuego y añadir el resto de los ingredientes. Necesitamos cocinar durante 5 minutos sin dejar de revolver tambien para que no se pegue al fondo.
Tips Para La Receta
- Después de hacer el mamposteado no dejes el arroz sin tapar. Si lo olvidas, el arroz se secará y un arroz mamposteao deberá quedar mojadito.
- Dependiendo de la ración de agua y habichuelas, ese será el resultado final que tendrás. Si te gusta un arroz más «mojadito» necesitarás más caldito de habichulas.
- El arroz se suele servir en forma de cúpula. Pero esto es sólo una preferencia. Puedes servir el arroz tal cual o utilizar el molde que más te guste.
Preguntas Frecuentas
Si bien puedes congelarlo, no lo recomiendo. Es mejor disfrutarlo acabado de hacer.
Las habichuelas típicas que se utilizan para el arroz mamposteado son las rojas y rosadas. Pero puedes utilizar cualquier habichuela guisado que gustes. Puedes usar hasta gandules guisados.
Más Acompañantes!
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Arroz Mamposteao
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- ¼ taza jamón
- 1 cucharada sofrito
- 1 cucharada salsa de tomate
- 2 tazas arroz blanco cocido
- 1 taza habichuelas guisadas *see notes
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande a fuego alto agrega el aceite. Agrega el jamón, el sofrito, la salsa de tomate y saltea durante 5 minutos mientras revuelves para evitar que se queme.
- Baja el fuego a medio alto y agrega el arroz y las habichuelas. Mezcla y cocina por 5 minutos. Remueve un par de veces para evitar que se queme. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Habichuelas- Si bien es muy común hacer arroz mamposteado con habichuelas rosadas o rojas, puedes usar cualquier habichuela guisada.
- Porción de habichuelas- Dependiendo de la proporción de habichuelas y líquido que uses será el resultado final del mamposteado. Usé una taza de habichuelas, donde media taza era caldito y la otra mitad de habichuelas. Si deseas hacer un arroz mas mojadito como un rissotto, agregue más líquido que habichuelas.
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