Llena tu cocina con el rico aroma del Pernil Puertorriqueño. Es una de las recetas tradicionales más emblemáticas de Puerto Rico. ¡Te encantará lo sencilla que es hacer esta receta y lo tierna que es la carne!
Si hay una receta que siempre se hizo en mi casa mientras era niña era un buen Pernil puertorriqueño. Se hacía el día de Reyes, el día de las Madres, cumpleaños y fiestas.
Hasta el día de Acción de Gracias, aunque tengamos el pavochón puertorriqueño, siempre comíamos cerdo.
Casi todas las culturas tienen su propia receta de cerdo asado. En Puerto Rico, lo sazonamos con los condimentos típicos del Caribe, como el sazonador todo uso adobo hecho en casa y sazón boricua.
Me encanta hacer el pernil en la mañana de Nochebuena. Servido siempre junto a un buen arroz con gandules boricua y unos guineos en escabeche boricua. Luego el día de Navidad se desayuna un sándwich de pernil con la carne que sobra.
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Porque Te Va A Gustar La Receta
- Se cocina lentamente para que la carne de cerdo quede tierna y luego se aumenta el fuego para obtener un cuero crujiente. ¡Tal como se hace en la isla!
- Es una de las mejores recetas para preparar para cualquier fiesta, solo sazona, asa y disfruta.
Ingredientes
- Cerdo : para esta receta usé un pernil con piel. Puedes hacer el cerdo sin la piel pero en mi opinión el cuerito es la parte más rica!
- Aceite- Utilice aceite vegetal, pero puedes usar aceite de oliva o coco. El aceite es esencial para hacer el marinado. Además ayuda a que el condimento entre mejor en los cortes de la carne.
- Ajo- Siempre es mejor usar ajo fresco porque el sabor será más intenso.
- Condimentos- En esta receta usamos adobo, sazón, sal y tomillo molido.
- Hierbas- utilice orégano seco.
Variaciones
- Condimentos: Los condimentos pueden tener pequeñas variaciones dependiendo de las tradiciones familiares. Algunas personas usan una mezcla de sofrito para condimentar el cerdo, pero yo nunca lo he hecho.
- Carne: El mejor corte de carne de cerdo para hacer pernil es la parte trasera del cerdo.
Como hacer un Pernil Puertorriqueño
- Foto 1: Haz algunos agujeros en tu carne. Esto permite que los condimentos penetren más profundamente en el interior del cerdo. ¡Pero no perfores la piel!
- Foto 2: Mezcla el aceite y los condimentos. Sazona la carne y asegúrate de poner un poco de condimento en los cortes que hiciste. Asegúrate de que todo esté cubierto.
- Foto 3: Transfiere la carne a una olla o molde grande y cúbrela para atrapar la humedad. Esto ayudará a cocinar la carne y la mantendrá jugosa. Luego cocine por 4 horas en un horno a 250°F.
- Foto 4: Después de las 4 horas, retira la tapa y cocina la carne de cerdo por 3 horas más a 350°F, y más 15 minutos a 450°F si la piel no está muy crujiente.
Tips Para La Receta
- Mientras la carne de cerdo se cocina, soltará muchos jugos. ¡No lo tires! Cuélalo y guárdalo para más tarde. Puedes usarlo para rociar encima de la carne para darle sabor. También se puede utilizar como caldo para hacer arroz guisado con habichuelas rosadas o salsa.
- Un consejo que me dio mi suegra es que en la última media hora de cocción del cerdo, unta la parte superior con el tradicional achiote en aceite. Dijo que era para una piel más crujiente. Lo probé una vez, pero no vi ninguna diferencia en lo crujiente que quedó mi piel, pero podría valer la pena intentarlo.
Preguntas Frecuentes
Esto depende de lo que pretenda lograr. Si quieres que la carne se desprenda del hueso, entonces debes cocinar cada libra durante al menos 1 hora. Por supuesto, puedes cocinar esto en menos tiempo. La carne quedará agradable y jugosa y no se desprenderá del hueso.
Las sobras son estupendas para hacer sándwiches como una tripleta o un cubanito. También queda muy delicioso en burritos. Excelente como topping para unas papas al horno.
Acompañantes Para El Pernil
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Pernil Puertorriqueño
Ingredientes
Instrucciones
- Precalentar el horno a 250°F/100°C.
- Moler el ajo y colócarlo en un envase pequeño. Añade el aceite, la sal, el adobo, el sazón, el tomillo, el orégano y mezclar todo.
- Voltee el cerdo con la piel hacia abajo. Haga de 4 a 6 cortes profundos con un cuchillo. Con cuidado de no perforar la piel. Ahora sasone todo la carne y asegurese de introducir condimento en todos los cortes realizados. Transfiera la carne de cerdo a un plato apto para horno con tapa. Tape y cocine por 4 horas.
- Después de que hayan pasado las 4 horas, suba la temperatura del horno a 350°F/180°C. Destape el cerdo y cocine por 3 horas. Para obtener un cuerito super crujiente, sube la temperatura del horno a 450°F y cocina por 15 minutos. Buen provecho!
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