El Arroz con Gandules Boricua es el rey en las ocasiones especiales como el Día de Acción de Gracias, el Día de Reyes, cumpleaños, bodas y cualquier actividad.

El Arroz con Gandules Boricua es el acompañante mas servido durante las Navidades. Desde el dia de Acción de Gracias hasta el Dia de Reyes.
Este arroz con gandules puertorriqueño esta hecho con la base de la comida criolla con el autentico sofrito puertorriqueño que llena tu cocina de un rico olor a hiervas y vegetales: el sazón puertorriqueño que da color y el adobo para dar sabor.
Este arroz casi siempre va servido con una buena porción de pernil al horno sin importar la ocacción. En las navidades tambien se sirve junta a un pastel de masa o de yuca.
Ademas tambien se sirve con guineos verdes en escabeche, una ensalada de papa, coditos, yuca escabeche o un poquito de todo lo anterior!
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es una receta la cual tiene ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado Latino o hacerlos tu en casa.
- Es una receta con el verdadero sabor Boricua igual como Abuelita solia hacerla.
Ingredientes
- Aceite- Yo uso aceite vegetal. Puedes usar grasa de tocino, manteca de cerdo o tu aceite de cocina preferido.
- Sofrito- El sofrito es la base de este arroz y le dará un gran sabor gracias a sus vegetales fresco que tiene como las hojas de culantro.
- Salsa de tomate- Yo uso ½ taza de salsa de tomate pero puedes sustituirla por ¼ de taza de pasta de tomate.
- Cubito de jamón– Yo uso 1 paquetito de cubito de jamon.
- Sazon- Ayuda con el color del arroz pero el aceite de achiote hará la misma función y también le dará sabor al arroz.
- Adobo- Yo uso adobo 5 cucharaditas de adobo.
- Gandules- Yo usé gandules enlatados, pero si tienes gandules frescos, mejor aún.
- Aceitunas- Siempre digo que aunque no te gusten las aceitunas, por favor agrégalas porque le aportan un rico sabor.
- Arroz- Yo usé arroz de grano mediano. Este es el grano que más se utiliza en Puerto Rico. Está ampliamente disponible en todos los grandes supermercados.
- Agua- Para esta receta utilizo agua, no necesitas ningun tipo de caldo.
Substituciones y Variaciones
- Aceite de achiote- Puedes sustituir el aceite por una aceite hecho con semillas de achiote. No solo agregará color sino también sabor. Puede ser una buena opción si quieres evitar el uso de sazón. Aprende qué es el achiote para que puedas usarlo para darle color a tus alimentos. Sustituye por aceite de achiote o annatto. Aprende un poco mas sobre que es annatto.
- Sofrito- Puedes usar sofrito rojo, verde o recaito. Pero si no puede conseguir ninguno, puede preparar su propio sustituto del sofrito puertorriqueño.
- Cubito de jamón: si no desea usar saborizante de jamón, también puede usar caldo de verduras y convertirlo en un arroz vegetariano.
- Carne- A veces me gusta hacer mi arroz con gandules y agregarle costillas como hago con mi arroz con costillas de cerdo. ¡Pruébalo y cuéntamelo!
- Esta es una variación de la receta clásica, un poco controvertida y un gran no-no para algunos, pero sabe muy bien. Sólo debes sustituir las 13 onzas de agua por una lata de 13 onzas de leche de coco.
Como Hacer el Arroz Con Gandules Boricua
- Foto 1: En una olla grande agrega el aceite, la salsa de tomate, el sofrito, las aceitunas, los gandules y los condimentos. Vas a sofreir que significa saltear por 2 minutos.
- Foto 2: Agrega el agua y espera a que hierva. Esta parte debería tomar entre 3 y 5 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté el agua que acaba de agregar.
📓 Nota: siempre revuelvo y pruebo el agua. Hago esto para saber exactamente cómo sabrá mi arroz y si necesita más condimento.
- Foto 3: Una vez que el agua hierva, agrega el arroz y revuelve. Vas a tapar el arroz y dejar que el agua se evapore unos 8-10 minutos. A algunas personas les gusta hacer este paso sin tapar la olla pero a mí siempre lo hago.
- Foto 4: Una vez que no quede agua o quede muy poca, esponja el arroz. Me gusta mover todo el arroz al medio y darle forma de cúpula. Termina de cocinar durante 20 minutos, sin mirar, y disfruta.
📓 Nota: Si encuentras hojas de plátano en tu supermercado local, puedes usarlas para darle a tu arroz un sabor increíble. Limpia la hoja y colócala encima del arroz en el paso 4 una vez que hayas revuelto el arroz. Tapar y terminar de cocinar.
Tips Para La Receta
- Esta receta está hecha para que quede esponjosa y tenga granos sueltos. Tiene una proporción de agua de 1 ¼ tazas por taza de arroz. Pero si quieres arroz que tenga una textura más mamposteado que sea arroz más húmedo agregas 1 ½ tazas de agua por taza de arroz.
- Para guardar arroz en el refrigerador, use un recipiente hermético o una bolsa para congelar por no más de 5 días o congélelo por 3 meses.
Preguntas Frecuentes
Los Gandules son originarios de la India y luego se extendieron por todo el mundo. Crecen en pequeñas vainas verdes. Los gandules vienen en tonos que van desde el verde claro brillante hasta el verde oscuro cuando están frescos. También son muy nutritivos.
Yo, como la mayoría de los puertorriqueños, uso un caldero para hacer arroz. Un caldero es una olla de aluminio fundido que es una olla multiusos. Lo mejor para hacer arroces, sopas, guisos e incluso para hornear. Pero puedes usar cualquier olla siempre que tengas una tapa para tapar.
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Arroz con Gandules Puertorriqueño
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- En un caldero grande a fuego alto agrega el aceite, sofrito, salsa de tomate, sazón, adobo, cubito de jamón, aceitunas y los gandules. Cocine por 2 minutos.
- Agrega el agua, revuelve y espera a que hierva. Enjuague el arroz y una vez que el agua comience a hervir, agréguelo. Revuelva y cubra. Déjalo cocinar durante 10 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua de la superficie.
- Baja el fuego a medio. Revuelve el arroz y tape. Terminar de cocinar por 20 minutos. Buen Provecho.
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