Albondigas Fritas

Crujientes y doraditas por fuera y tiernas y jugosas por dentro son estas Albóndigas Fritas. Perfectas para servir acompañadas de alguna salsa y son tan ricas que hasta solas se pueden comer.

Albóndigas Fritas

De todas las recetas italianas, las dos primeras que me vienen a la mente son una receta de pasta o albóndigas. Esta es una receta elaborada con ingredientes muy tradicionales como carne molida, cebolla rallada, pan rallado y queso parmesano rallado. Todo esto se mezcla con la cantidad adecuada de condimentos para hacer la mezcla perfecta. Después, se les da forma y se fríen hasta obtener unas albóndigas muy ricas en menos de 30 minutos.

Se prepararán muchas recetas de albóndigas con carne de cerdo y carne molida de res para ayudar a la jugosidad, pero les garantizo que solo con carne molida serán perfectas. Esta receta será excelente esos días de juegos en la que quieras comer comida sabrosa que puedas preparar con anticipación. Bueno para hacer como plato principal para cualquier cena entre semana y hacer con la familia.

¿Los huevos hacen que las albóndigas sean tiernas?

La respuesta simple es no. Mucha gente parece pensar que los huevos suavizarán las albóndigas. La realidad es que el propósito del huevo es unir todo junto con otros ingredientes. Así que trate de no omitir los huevos en las recetas de albóndigas.

¿Puedo usar harina en lugar de pan rallado?

Sí, puedes usar harina en lugar de pan rallado para cubrir las albóndigas. Pero notará una diferencia en el resultado final. Cuando use harina, la albóndiga terminada será suave. Entonces, cuando lo fríes, no obtendrás una capa exterior crujiente, pero si no te importa, adelante, úsalo.

¿Necesito refrigerar las albóndigas antes de freírlas?

No es necesario enfriar las albóndigas antes de freírlas. Muchas personas creen que si enfrías las albóndigas, no se desharán. Pero a menos que esté preparando esta receta con anticipación, no hay necesidad. Tus albóndigas no se van a deshacer gracias al huevo y el pan rallado.

Ingredientes

Carne molida-Esta receta utiliza carne molida con un alto porcentaje de grasa. Esto se debe a que producirá una albóndiga más jugosa y sabrosa.

Pan rallado- Usé pan rallado simple, pero puedes usar estilo italiano o hacer el tuyo propio si lo prefieres.

Queso parmesano- Usé queso parmesano fresco rallado, pero el queso comprado en la tienda también funcionará.

Cebolla-Usé una cebolla pequeña, no es necesario agregar demasiado. Si no eres un amante de la cebolla pero aún quieres agregarle el sabor y la humedad que tiene, puedes cortar la cebolla hasta que sea muy pequeña. También puede usar un procesador de alimentos para obtener casi una consistencia de pasta.

Huevo- Agregué 1 huevo para ayudar a que la mezcla se uniera.

Perejil-Usé perejil fresco. Puedes usar perejil seco, pero fresco es mejor para esta receta porque tiene un sabor más fuerte.Condimentos-Usamos sal, pimienta negra, ajo en polvo y orégano para lograr el equilibrio adecuado entre los sabores.

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Cómo hacer Albóndigas Fritas

1. Primero, agrega la carne, el huevo, la cebolla, el queso y todos los condimentos en un tazón grande. Luego, agregale solo la mitad del pan rallado porque necesitará el resto para más adelante. Combina todos tus ingredientes preferiblemente con las manos hasta que todo esté bien mezclado. Trate de no mezclar demasiado la mezcla.

2. Ahora a hacer las albóndigas. Puedes usar 2 cucharadas de carne con una cucharada para obtener siempre la misma cantidad. Pon la carne en tu mano  hasta formar una bola. No tiene que ser perfecto siempre y cuando todas las albóndigas sean del mismo tamaño.

3. Ruede las albóndigas en el empanado de su elección. No es necesario pasar las bolas por un baño de huevo.

4.En una olla grande o una freidora, agregue su aceite. Ponga a fuego medio y asegúrese de que su aceite esté caliente antes de freír. Agregue las albóndigas para freír por lotes si no hay suficiente espacio en su olla. Cocine por 5 minutos y retire sobre una toalla de papel y disfrute.

VARIACIONES

Puedes hacer esta misma receta y condimentar con unas hojuelas de chile rojo. También puedes usar un poco de pimienta de cayena.

Una forma divertida de hacer esta receta es hacer estas albóndigas fritas en un palito. Luego solo fríe como se indica en la receta. 

¿Con qué servir?

Puedes servir estas albóndigas con espagueti o en salsa de tomate. Puedes servirlo al lado de arroz blanco, una mazorca, o un rico y cremoso puré de papa. Mis 2 formas favoritas son con papas fritas o en un panecillo. Y por supuesto no puedes olvidar acompañarlos con alguna bebida como un refrescante mojito de parcha o una sabrosa piña colada.

¿Cómo almacenar y recalentar?

Para almacenar sus albóndigas en el refrigerador, sólo asegúrese de cubrirlas con una envoltura de plástico, papel de aluminio o dentro de un recipiente hermético grande. Asegúrate de no aplastar las bolas porque pueden deformarse y desmoronarse. Mantenga por no más de 3 días en su refrigerador no importa si están crudas o fritas. Puede congelar sus albóndigas crudas o cocidas durante unos 3 meses. Asegúrese de congelarlos en una bandeja y luego transferirlas a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético.

Para recalentar, debe asegurarse de descongelar primero. Puede calentarse en el microondas durante unos segundos a la vez hasta que estén calientes. También puedes volver a freírlos durante unos 2-3 minutos a fuego medio.